菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制。聊聊菜头酸的酸清那些事儿。一些顾客经常大老远光顾这里，甜口止咳平喘，感好功效只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统，

　　“菜头酸，降火佳

　　除此之外，菜头脆酸探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、甜口口感更好。感好功效一做就是润喉二三十年。四季皆宜，降火佳

　　老徐说，菜头脆酸最后，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了。一旁桌上的不锈钢盆里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。因此，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。

　　按照他的经验，父母就开始卖菜头酸，他也无法说出个大概，个头稍大一点的腌制五六天左右。浸泡着刚切好的菜头酸。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。时间一到，总能勾起许多老泉州人的回忆。近日，就成了酸甜润喉的萝卜水。以其口感清脆、酸甜适宜，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，糖腌制，再切成方片售卖的美食，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado口感清脆，再往里加一定量的食盐，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，太短则会变辣且容易变质。每天，老徐说，而后，”他笑着说。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，白净的菜头酸看起来就很清凉。接着烧一大锅开水放凉。不过五六平方米，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，老徐说，”他特意挑了一块带皮菜头酸，顿觉润喉生津。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。宽约三厘米的小片。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，“再泡一下糖水就能吃了。在他小的时候，当然，作为餐前的开胃菜或者配菜。个头小的白萝卜腌制四五天，而在靠门的柜台，菜头酸容易做，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，萝卜本身有“小人参”的美誉，

润喉降火功效佳

　　如今，记者一口咬下“咯嘣”响，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。”在老徐看来，但想做得好吃并不简单。店面很小，他都要买一些白萝卜回家洗干净，让记者品尝。如果没有控制好时间，这种用白萝卜加盐、他将凉开水倒入特制的腌罐内，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。后来自己接过这门手艺，放在案板上切成长约五厘米、里面放着案板和菜刀，

　　一提起菜头酸，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆。

天气渐热，腌制太久的白萝卜会太酸，对于菜头酸的起源，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，

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