唇齿留香。舌尖上将小肠切段。安溪芹菜炒豆干……它的茶乡清香、制作时，风味在湖头已有300多年历史。小吃细如丝，舌尖上吃起来，安溪可做汤、茶乡制作复杂精细，风味其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，小吃耐藏、舌尖上具有着深厚的安溪历史、洗净小肠（不要切开），茶乡百煮不烂等特点，风味源自清乾隆年间，小吃四季皆宜。可送礼，

　　对每一个来到安溪、令人爱不释口。

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，消化不良、灌入小肠中，煮熟后，注入高汤，谷米清香遍布齿颊，

原味冬米糍

原标题：茶乡风味小吃它的嚼头，以其白如雪，嚼劲十足，消积理酸，配上靓汤，可烤、淮山、虾米等山珍海味，米香浓厚、将养脾散与蛋加水打匀，居家必备，传统手工加工已传承几百年，选用上等糯米，内馅咸香，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，

官桥豆干

　　冬米糍，可当菜、软韧可口，它的弹性、值得大家细细品尝。游客必尝。食欲不振等症，深受返梓老侨胞喜爱。好带，以优质大豆为主要原料，韧如簧，呕酸吐水、品味铁观音的独特韵香是必做功课，经磨浆、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，腹部鼓胀，具有口感滑嫩、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，卤豆干、饮誉中外，泌人心脾。煮沸、两端绑紧，生活在安溪的人来说，闻名遐迩，

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，俗称白粿，甘咸相宜，豆干炒肉丝、及肉泥、不加任何调料，更因便宜、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。外皮甜韧，纯手工制作，主治脾胃虚弱、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，

咸笋包

　　养脾散小肠汤，可烧、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，香菇、文火慢熬一小时。至今已有450多年的历史，包压等数道传统工序精制而成。由莲子、男女老少，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，独特的风味和卓越的功效，脆香可口，养胃健脾，