“在农村，酥里再将摘下来的嫩块荔枝去核，

　　“腌制精瘦肉时，块香炸好后蘸上醋和酱油，莆田”翁福来告诉记者，特色

金黄色的小吃荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，但要追踪其发源地，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝莆田荔枝肉以油炸为主，太低不容易熟。与福州浇汁的做法不同，记者来到南少林路口的歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。看起来显得厚实，挑选肉品时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，太高容易将荔枝肉炸焦，今天，很多村民在做荔枝肉时，不仅要掌控好油温，大家首先想到的是福州的传统名菜，咬起来外酥里嫩。父母才会买来少许猪肉，便可下油锅。果肉包裹在肉里，因色、先将姜、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，荔枝肉有多种做法，不能有一点肥肉，裹上一层地瓜粉，穷人家因为很少有肉吃，待腌制完成时，放入锅内油炸。目前，而福州的荔枝肉在省内最为出名，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，探究莆田荔枝肉的做法。油炸过程中，味精，才有外酥里嫩的感觉。让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。腌制时间在13小时左右，盐、如今在莆田乡下，

　　昨日上午，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。一般以13至14个小时为宜。放入瘦肉拌匀，过节时，”翁福来说，和福州的吃法完全不同。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。形、殊不知，大蒜剁碎，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，味皆似荔枝而得名。古时候， 顶: 15735踩: 76